Tradicionalno kinesko jelo – Chow Mein

Priprema jela:

Svinjetinu narežite na kockice veličine zalogaja, stavite ih u zdjelu pa im dodajte umak od soje, sezamovo ulje i mirin. Sve dobro izmiješajte i ostavite marinirati oko sat vremena u hladnjaku.

Mrkvu i celer ogulite i narežite na tanke štapiće, luk narežite na trakice, a mladi luk na kolutiće. Đumbir naribajte.

Wok jako zagrijte pa dodajte jednu žlicu sezamovog ulja.

Meso izvadite iz marinade i prepržite ga na jako zagrijanom ulju, a marinadu sačuvajte. Povremeno ga okrenite kako bi se karameliziralo sa svih strana. Pečeno meso izvadite iz woka i ostavite na toplom.

Wok prebrišite papirnatim ubrusom i opet u njemu zagrijte sezamovo ulje. Sada pržite mrkvu, celer i luk. Kada uhvate malo boje i omekšaju dodajte mladi luk, naribani đumbir i blanširane mahune. Kratko pržite.

Rezance za wok kratko prokuhajte u kipućoj vodi, brzo ih procijedite, dodajte ih u wok i nastavite pržiti. Kada sve namirnice uhvate malo boje, vratite meso. Ostatak marinade pomiješajte s 200 ml tople vode i žličicom gustina te dodajte u wok. Kratko prokuhajte, samo da se umak zgusne.

Odmah poslužite posipano tostiranim sezamom.

Sastojci

300 g svinjskog buta
3 žlice umaka od soje
2 žlice sezamovog ulja
2 žlice mirina (rižinog vina)
1 velika mrkva
1 komadić korijena celera
1 glavica luka
2 mlada luka
1 komadić đumbira
100 g blanširanih mahuna
sezamovo ulje za prženje
150 g rezanaca za wok
200 ml vode
1 žličica gustina
1 žlice tostiranog sezama za posluživanje

Leave a reply